辣白菜不放鱼露吗

放鱼露主要是为了提鲜。如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露，可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。

辣白菜的做法

主料：白菜1棵

辅料：糯米粉15克、虾油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克

做法：

1.所有调料的大集合，准备了料理机，打蒜泥用，也可以用别的方法做蒜泥。

2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐。每瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料。

3.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩不要紧，但必须熟透。否则有生米味。晾凉备用。

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状。

5.把打成泥的蒜，姜加入虾油、白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。??

6.把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成

7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分

8.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到

9.大功告成，放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了。

辣白菜可以炒什么菜

辣白菜炒五花肉

主料：辣白菜200克、猪肋条肉（五花肉）150克

辅料：青椒50克、牛肉（瘦）10克

调料：大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖4克、盐6克、猪油（炼制）25克

做法：

1、 辣白菜切约1厘米宽的条。

2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片。

3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头。

4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀。

5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中。

6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。

辣白菜可以直接吃吗

可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是没腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了没事!

辣白菜可以常温保存吗

1、辣白菜腌制的时候是常温腌制，不然无法发酵，还会造成辣白菜腌制失败。腌制好的辣白菜如果短期内吃不完，可以放入冰箱中冷藏。

2、辣白菜没有特殊的要求，存放的时候只要是周围温度不是太高就可以。一般来说，这种食物做好以后，可以用保鲜膜封口，然后放进冰箱低温保存，因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖。

3、如果没有冰箱或是冰箱放不下，也可以将辣白菜放在干净的坛子中，密封，放在干燥通风处保存，也能保存较长时间。

4、如果是在气温比较高的夏天，这种食物保存得当，可以保存一个月左右，不过在其他的季节，气温如果比较低，这个时候也可以保存两三个月。

5、辣白菜的保存时间和本身的含水量也有一定的关系，如果含水量比较高，这样辣白菜就很容易变质。

6、辣白菜不建议冷冻保存，一般来说，这种食物保存的最佳温度不要低于零摄氏度，如果冷冻之后，辣白菜的很多的成分会受到温度的影响，变得不再好吃。